自來水的味道怎么樣？鄭州市自來水總公司現(xiàn)在有了專業(yè)的“嗅水師”來評判。為使老百姓喝上口感更好的高品質(zhì)自來水，2009年4月14日至15日，鄭州市自來水總公司專門聘請中科院生態(tài)環(huán)境研究中心專家對該公司相關(guān)水處理技術(shù)化驗(yàn)人員進(jìn)行了“飲用水中嗅味識別鑒定技術(shù)”培訓(xùn)，共有12位水質(zhì)化驗(yàn)人員經(jīng)過培訓(xùn)成為了專業(yè)的“嗅水師”。

        自來水的口感和味道標(biāo)準(zhǔn)一直是供水行業(yè)評判的難題，2007年7月1日新施行的國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對其的規(guī)定是：無異臭、異味，但這一指標(biāo)通過儀器無法測定的，僅能憑化驗(yàn)人員的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行評判。因?yàn)槿梭w感官的不一致，造成每一個(gè)人的評判都不相同，氣味的識別有沒有更加科學(xué)的依據(jù)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)？對它鑒定能不能精確到定級定量？

　　在培訓(xùn)中，專家對飲用水中的嗅味問題、嗅味物質(zhì)的分析和控制技術(shù)、嗅味感官分析方法等進(jìn)行了詳細(xì)的講解。在柿園水廠化驗(yàn)室，專家還對參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行了嗅味層次分析法(FPA)的實(shí)操培訓(xùn)。培訓(xùn)分UPSIT測試簿成員篩選、不同水樣辨識、標(biāo)準(zhǔn)溶液練習(xí)、閾值測試、臭味強(qiáng)度練習(xí)、臭味強(qiáng)度進(jìn)階練習(xí)、實(shí)際樣品測定七個(gè)階段。

　　據(jù)了解，經(jīng)過此次培訓(xùn)，“嗅水師”將對81個(gè)水樣及標(biāo)樣的異味識別達(dá)到100%正確率。這一技術(shù)目前在國內(nèi)北京、上海幾家自來水公司也是剛剛啟用。