陽光、空氣和水是地球上人類和其他物種賴以生存的三大條件。常態(tài)下，陽光是看得見摸不著，空氣是看不見摸不著，而水既看得見又摸得著。就目前科技力量而言，人們想換一種陽光“曬曬”、改一種空氣“吸吸”的想法，其實是不現(xiàn)實的。只有水，我們還有自主選擇的余地。    

        這水怎么選，怎么科學地選?

        飲用水的分類選擇，在學術界其實也是一個很熱門的話題，經(jīng)過較長時間的研究和論證，專家和學者從飲用水滿足人們需求的層次，飲用水的屬性、品質(zhì)，飲用水的生產(chǎn)工藝等角度出發(fā)，總結(jié)出了“飲用水五分類”這一學界普遍認同，較為科學的“飲用水分類法”。這與今年3月22日世界水日中國宣傳周的主題“落實科學發(fā)展觀，節(jié)約保護水資源”可謂相得益彰。

        飲用水五分類呈金字塔結(jié)構(gòu)。處于塔基的第五類飲用水要解決的是人們有水喝的問題?，F(xiàn)在世界上有三分之一強的人口處于缺水和半缺水狀態(tài)，而我國西北地區(qū)，這一比例還要更高一些，“母親水窖行動”就是針對這一地區(qū)缺水的狀況而廣泛開展的“公益活動”。

        事實上，發(fā)端于十九世紀中后期的自來水工業(yè)，就是要規(guī)模化、工業(yè)化解決人類飲水、用水的問題。伴隨著工業(yè)化的進程，自來水已成為解決規(guī)?；丝谝?guī)?；嬎闹饕緩?。然而傳統(tǒng)的自來水生產(chǎn)工藝并不能徹底消除水中的一些雜質(zhì)，此外近年來屢有發(fā)生的水源地水源污染、水質(zhì)退化現(xiàn)象都為人們的飲水安全問題敲響了警鐘。因此自來水生產(chǎn)工藝的改進和水質(zhì)改善早已被有識之士提到了議事日程之上。目前，中國有許多城市正在嘗試或展開分質(zhì)供水工程，在這一點上蘇州是全國走在較為前列的城市之一。

        第四類，是通過目前市場上銷售的凈水桶、直飲機、管線機、中央凈水系統(tǒng)等家用凈水設備改良自來水所得的初級過濾水。這類水專家統(tǒng)稱其為凈水器水。凈水器水從一定程度上解決了飲水初級過濾的問題。

        家用凈水設備根據(jù)工作原理可分為兩種：

        一種是活性炭過濾，凈水桶或接在水龍頭上的凈水器多屬于活性炭過濾，可以濾掉自來水中的少量余氯和雜質(zhì)，但對重金屬、農(nóng)藥殘留物等污染物吸附能力較差，而且，大部分活性炭過濾器使用1年后，不管有多少水流過，都不能減少水中的化學物質(zhì)。這類設備對水質(zhì)的改善其實并不明顯。

        另一種是膜技術過濾，采用逆滲透方法的凈水設備，如部分直飲機、管線機、中央凈水設備等，凈化效果要比活性炭過濾好些，但一般也只能獲得比原水水質(zhì)略好的飲用水。

        沿著金字塔層階再往上走就是處于第三類的純凈水。雖然近些年來，人們對于純凈水的爭議不斷，但從客觀的角度上講，純凈水在工業(yè)化、標準化生產(chǎn)的條件下，確實解決了滿足人們衛(wèi)生安全、潔凈飲水需求的問題。

        目前市場上常見的“純水”、“純凈水”、“超純水”、“蒸餾水”、“磁化水”、“鈉濾水”、“太空水”等都屬于純凈水范疇。它們均以符合生活飲用衛(wèi)生標準的地表水為水源，采用蒸餾、電滲析、去離子、離子交換、反滲透等加工方法制成，去除了水中的礦物質(zhì)、有機成分微生物等。

        當然關于這類水的爭議主要來源于，它們雖然去除了水中的以上提到的一些物質(zhì)，但也同時去除了對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，其與高標準健康飲水的標準似乎還是有一定距離的。

        此外，目前市場上依靠人工添加部分礦物質(zhì)元素所制得的礦物質(zhì)水，不少專家學者認為，它還應當是歸屬于“純凈水”領域的。

        利用水質(zhì)較好的江河湖泊等一類地表水，井水、山澗水(人們習慣稱之為山泉水，但從地理學的角度上講，其并非是真正意義上的泉水)等淺層地下水，冰川水所生產(chǎn)的各種飲用水，總稱為天然水。天然水因其具備水的天然屬性，活性較強，能部分滿足人們對健康飲水的要求，因此專家學者將其歸入層階較高的第二類飲用水。

        但這類水除冰川水外，均屬地理分類上的地表水，受環(huán)境影響較大，水質(zhì)穩(wěn)定性較弱，品質(zhì)控制成為天然水難以逾越的瓶頸。若通過人為手段實現(xiàn)水質(zhì)的相對恒定，則多少會有名不副實的嫌疑，但若對水質(zhì)的穩(wěn)定性不加以控制，則就有了聽天由命、靠天吃飯的味道。因為對于地表水源來說，落一場雨可能就會對其水質(zhì)產(chǎn)生巨大的影響，那么我們今天喝到的水和昨天的是不是一樣，明天的又會是什么樣，這就成了一個大懸念了。所以，對于天然水的介定，到目前為止，國家也并沒有一個明確的標準。

        處于飲用水五分類金字塔塔尖的第一類水則是天然(礦)泉水，這似乎也符合陸羽關于”山水上、江水中、井水下“的論斷。

        那么天然(礦)泉水為什么能居于塔尖呢?

        首先是它的稀缺性。優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水的形成取決于環(huán)境、地質(zhì)和時間三大要素，缺一不可。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是先決條件，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)是必要條件，漫長的滲透、溶濾和深循環(huán)過程則是重要條件。優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水是自然界按照其運行規(guī)律，通過降水、凝結(jié)水滲入到深層地下(100米以下)，在特定地質(zhì)結(jié)構(gòu)和特殊水地質(zhì)條件下，經(jīng)過漫長的地質(zhì)年代，在有壓環(huán)境下長時間的深層循環(huán)、自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周圍巖層中的礦物質(zhì)和微量元素轉(zhuǎn)移到水中，形成的既干凈、安全、無污染，又富有營養(yǎng)的好水。所以優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水是大自然漫長變遷過程的珍貴遺產(chǎn)，過度開采便不可再生。

        其次是它水質(zhì)的優(yōu)越性。天然(礦)泉水并不是都可以用來長期飲用的，但可供人類長期飲用的優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水一定均衡含有人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)，其配比比例與人體所含微量元素和礦物質(zhì)比例驚人相似，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)又是以離子狀態(tài)存在的，人體細胞易吸收，吸收程度90%以上。

        由此可見，優(yōu)質(zhì)天然(礦)泉水，從安全、衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)等多層面、多角度滿足了人們對于飲用水的最高需求。