世界范圍內(nèi)具有代表性的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有三部：世界衛(wèi)生組織（WHO）的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》、歐盟(EC)的《飲用水指令》以及美國(guó)環(huán)保局（USEPA）的《國(guó)家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。其他國(guó)家或地區(qū)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)大都以這三種標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)或重要參考，來(lái)制定本國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
水質(zhì)的安全評(píng)價(jià)主要是基于終生用水的安全性。這種評(píng)價(jià)主要分為三方面。1)水質(zhì)感官性狀問(wèn)題。即水質(zhì)感官性狀良好，即水的外觀、色、嗅和味等。飲用水的感官性狀是很重要的。一般飲用者不應(yīng)察覺(jué)水有顏色，而且也應(yīng)無(wú)異常的氣味和味道，水呈透明狀，不渾濁，也無(wú)用肉眼可以看到的異物。感官性狀不良的水，會(huì)使人產(chǎn)生厭惡感和不安全感。如果發(fā)現(xiàn)飲用水出現(xiàn)渾濁，有顏色或異常味道，往往就表示飲用水受到了污染，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。(2)微生物學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。微生物是水傳播疾病的重要原因。微生物是一些肉眼看不見(jiàn)的微小生物的總稱。包括屬于原核類的細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍(lán)細(xì)菌（過(guò)去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻），屬于真核類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動(dòng)物和顯微藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。飲用水中的病原體包括細(xì)菌、病毒以及寄生型原生動(dòng)物和蠕蟲(chóng)，其污染來(lái)源主要是人畜糞便。理想的飲用水不應(yīng)含有已知致病微生物，也不應(yīng)有人畜排泄物污染的指示菌。在發(fā)展中國(guó)家，飲用水的微生物污染仍然是飲用水衛(wèi)生的最大威脅。(3)化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)外調(diào)查，在飲用水中已鑒定出數(shù)百種化學(xué)物質(zhì)，其中絕大多數(shù)為有機(jī)化合物。飲用水中有毒化學(xué)物質(zhì)污染帶給人們的健康危害與微生物污染不同。一般而言，微生物污染可造成傳染病的暴發(fā)，而化學(xué)物質(zhì)引起健康問(wèn)題往往是由于長(zhǎng)期接觸所致的有害作用，特別是蓄積性毒物和致癌物質(zhì)的危害。只有在極特殊的情況下，才會(huì)發(fā)生大量化學(xué)物質(zhì)污染而引起急性中毒。飲用水中能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的化學(xué)物質(zhì)主要分為無(wú)機(jī)離子和有機(jī)物兩大類。在進(jìn)行水質(zhì)安全性評(píng)價(jià)是，應(yīng)充分考慮這些物質(zhì)的安全效應(yīng)。
此外，飲用水安全評(píng)價(jià)還包括放射性風(fēng)險(xiǎn)。人類某些實(shí)踐活動(dòng)可能使環(huán)境中的天然輻射強(qiáng)度有所增高，特別是隨著核能的發(fā)展和同位素新技術(shù)的應(yīng)用，很可能產(chǎn)生放射性物質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。因此，有必要對(duì)飲用水中的放射性指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
水質(zhì)安全評(píng)價(jià)方法
對(duì)于水質(zhì)安全性的評(píng)價(jià)，首先是確定影響水質(zhì)安全性的污染物的目標(biāo)濃度限值。目前，在水中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了2000多種類別的化學(xué)污染物，在飲用水中已鑒別出數(shù)百種污染物，但是不可能對(duì)飲用水中鑒別出的每種化合物都制定標(biāo)準(zhǔn)限值。這不僅是因?yàn)闆](méi)有足夠的科學(xué)資料制定如此多的標(biāo)準(zhǔn)，更是由于沒(méi)有必要。應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，選擇一定數(shù)量的指標(biāo)確定標(biāo)準(zhǔn)限值。
制定標(biāo)準(zhǔn)限值是以現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和科學(xué)研究資料為依據(jù)。如果科學(xué)依據(jù)不充分，就無(wú)法制定限值，即使是客觀上需要的限值，也只能暫不納入標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于飲用水中已檢出的低濃度污染物，甚至低于檢出限，并且不能經(jīng)常檢出，就沒(méi)有必要制定限值。只有當(dāng)污染物含量達(dá)到一定水平，有造成危害的可能性，而且檢出頻率高時(shí)，才有制定限值、進(jìn)行檢測(cè)的必要性。
對(duì)于在飲用水中經(jīng)常檢出，并含有一定濃度的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)其具有明顯衛(wèi)生學(xué)意義時(shí)，應(yīng)列入需要優(yōu)先確定限值的物質(zhì)名單。為使制定的限值具有可行性，在飲用水中已存在的化學(xué)物質(zhì)濃度范圍也是確定限值數(shù)值時(shí)必須考慮的關(guān)鍵因素。對(duì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)所需資料主要有兩方面來(lái)源，一是人群流行病學(xué)調(diào)查，二是動(dòng)物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)研究?？茖W(xué)的人群流行病學(xué)調(diào)查可提供最有價(jià)值的資料，為制定化學(xué)物質(zhì)限值提供最直接的依據(jù)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究是在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行的，可獲得明確的劑量——反應(yīng)關(guān)系，是安全性定量評(píng)價(jià)的重要基礎(chǔ)資料，也是制定限值的主要科學(xué)依據(jù)。
為了確保飲用水水質(zhì)安全，必須進(jìn)行經(jīng)常性的水質(zhì)監(jiān)測(cè)以及在特定情況下的水質(zhì)檢驗(yàn)，從而基于標(biāo)準(zhǔn)限值評(píng)價(jià)飲用水的安全性。如果沒(méi)有可行的檢驗(yàn)方法，就無(wú)法了解飲用水中污染物特別是化學(xué)物質(zhì)的污染水平，因而無(wú)法進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。所以只有對(duì)已經(jīng)具有可行檢驗(yàn)方法的物質(zhì)才能納入標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，隨著水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，相應(yīng)地，對(duì)于水質(zhì)監(jiān)測(cè)技術(shù)的要求越來(lái)越高。這種要求引起了兩個(gè)不同方向的發(fā)展：
（1）對(duì)于儀器方法的精度、準(zhǔn)確度，尤其檢出限要求越來(lái)越高，因?yàn)殡S著水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提高，水質(zhì)指標(biāo)濃度越來(lái)越低，對(duì)于原來(lái)儀器方法的檢出限值提出了挑戰(zhàn)，促進(jìn)儀器進(jìn)一步改進(jìn)發(fā)展，提高靈敏度和檢出限。
（2）對(duì)于儀器方法的監(jiān)測(cè)速度提出了更高的要求，原因是新的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于水質(zhì)合格的保證率要求日益提高，需要提高監(jiān)測(cè)技術(shù)的速率和頻率，保證水質(zhì)合格率達(dá)到規(guī)定的要求。這種要求促進(jìn)監(jiān)測(cè)技術(shù)在兩個(gè)方面提高監(jiān)測(cè)速度，一方面是提高原有儀器方法的分析檢測(cè)速度，大大縮短監(jiān)測(cè)時(shí)間；另一方面是促進(jìn)了儀器小型化和在線化，大量的在線監(jiān)測(cè)分析技術(shù)和儀器產(chǎn)品得到了開(kāi)發(fā)應(yīng)用。張錫輝 李福志
水質(zhì)的安全評(píng)價(jià)主要是基于終生用水的安全性。這種評(píng)價(jià)主要分為三方面。1)水質(zhì)感官性狀問(wèn)題。即水質(zhì)感官性狀良好，即水的外觀、色、嗅和味等。飲用水的感官性狀是很重要的。一般飲用者不應(yīng)察覺(jué)水有顏色，而且也應(yīng)無(wú)異常的氣味和味道，水呈透明狀，不渾濁，也無(wú)用肉眼可以看到的異物。感官性狀不良的水，會(huì)使人產(chǎn)生厭惡感和不安全感。如果發(fā)現(xiàn)飲用水出現(xiàn)渾濁，有顏色或異常味道，往往就表示飲用水受到了污染，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。(2)微生物學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。微生物是水傳播疾病的重要原因。微生物是一些肉眼看不見(jiàn)的微小生物的總稱。包括屬于原核類的細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍(lán)細(xì)菌（過(guò)去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻），屬于真核類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動(dòng)物和顯微藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。飲用水中的病原體包括細(xì)菌、病毒以及寄生型原生動(dòng)物和蠕蟲(chóng)，其污染來(lái)源主要是人畜糞便。理想的飲用水不應(yīng)含有已知致病微生物，也不應(yīng)有人畜排泄物污染的指示菌。在發(fā)展中國(guó)家，飲用水的微生物污染仍然是飲用水衛(wèi)生的最大威脅。(3)化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)外調(diào)查，在飲用水中已鑒定出數(shù)百種化學(xué)物質(zhì)，其中絕大多數(shù)為有機(jī)化合物。飲用水中有毒化學(xué)物質(zhì)污染帶給人們的健康危害與微生物污染不同。一般而言，微生物污染可造成傳染病的暴發(fā)，而化學(xué)物質(zhì)引起健康問(wèn)題往往是由于長(zhǎng)期接觸所致的有害作用，特別是蓄積性毒物和致癌物質(zhì)的危害。只有在極特殊的情況下，才會(huì)發(fā)生大量化學(xué)物質(zhì)污染而引起急性中毒。飲用水中能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的化學(xué)物質(zhì)主要分為無(wú)機(jī)離子和有機(jī)物兩大類。在進(jìn)行水質(zhì)安全性評(píng)價(jià)是，應(yīng)充分考慮這些物質(zhì)的安全效應(yīng)。
此外，飲用水安全評(píng)價(jià)還包括放射性風(fēng)險(xiǎn)。人類某些實(shí)踐活動(dòng)可能使環(huán)境中的天然輻射強(qiáng)度有所增高，特別是隨著核能的發(fā)展和同位素新技術(shù)的應(yīng)用，很可能產(chǎn)生放射性物質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。因此，有必要對(duì)飲用水中的放射性指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
水質(zhì)安全評(píng)價(jià)方法
對(duì)于水質(zhì)安全性的評(píng)價(jià)，首先是確定影響水質(zhì)安全性的污染物的目標(biāo)濃度限值。目前，在水中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了2000多種類別的化學(xué)污染物，在飲用水中已鑒別出數(shù)百種污染物，但是不可能對(duì)飲用水中鑒別出的每種化合物都制定標(biāo)準(zhǔn)限值。這不僅是因?yàn)闆](méi)有足夠的科學(xué)資料制定如此多的標(biāo)準(zhǔn)，更是由于沒(méi)有必要。應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，選擇一定數(shù)量的指標(biāo)確定標(biāo)準(zhǔn)限值。
制定標(biāo)準(zhǔn)限值是以現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和科學(xué)研究資料為依據(jù)。如果科學(xué)依據(jù)不充分，就無(wú)法制定限值，即使是客觀上需要的限值，也只能暫不納入標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于飲用水中已檢出的低濃度污染物，甚至低于檢出限，并且不能經(jīng)常檢出，就沒(méi)有必要制定限值。只有當(dāng)污染物含量達(dá)到一定水平，有造成危害的可能性，而且檢出頻率高時(shí)，才有制定限值、進(jìn)行檢測(cè)的必要性。
對(duì)于在飲用水中經(jīng)常檢出，并含有一定濃度的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)其具有明顯衛(wèi)生學(xué)意義時(shí)，應(yīng)列入需要優(yōu)先確定限值的物質(zhì)名單。為使制定的限值具有可行性，在飲用水中已存在的化學(xué)物質(zhì)濃度范圍也是確定限值數(shù)值時(shí)必須考慮的關(guān)鍵因素。對(duì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)所需資料主要有兩方面來(lái)源，一是人群流行病學(xué)調(diào)查，二是動(dòng)物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)研究?？茖W(xué)的人群流行病學(xué)調(diào)查可提供最有價(jià)值的資料，為制定化學(xué)物質(zhì)限值提供最直接的依據(jù)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究是在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行的，可獲得明確的劑量——反應(yīng)關(guān)系，是安全性定量評(píng)價(jià)的重要基礎(chǔ)資料，也是制定限值的主要科學(xué)依據(jù)。
為了確保飲用水水質(zhì)安全，必須進(jìn)行經(jīng)常性的水質(zhì)監(jiān)測(cè)以及在特定情況下的水質(zhì)檢驗(yàn)，從而基于標(biāo)準(zhǔn)限值評(píng)價(jià)飲用水的安全性。如果沒(méi)有可行的檢驗(yàn)方法，就無(wú)法了解飲用水中污染物特別是化學(xué)物質(zhì)的污染水平，因而無(wú)法進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。所以只有對(duì)已經(jīng)具有可行檢驗(yàn)方法的物質(zhì)才能納入標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，隨著水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，相應(yīng)地，對(duì)于水質(zhì)監(jiān)測(cè)技術(shù)的要求越來(lái)越高。這種要求引起了兩個(gè)不同方向的發(fā)展：
（1）對(duì)于儀器方法的精度、準(zhǔn)確度，尤其檢出限要求越來(lái)越高，因?yàn)殡S著水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提高，水質(zhì)指標(biāo)濃度越來(lái)越低，對(duì)于原來(lái)儀器方法的檢出限值提出了挑戰(zhàn)，促進(jìn)儀器進(jìn)一步改進(jìn)發(fā)展，提高靈敏度和檢出限。
（2）對(duì)于儀器方法的監(jiān)測(cè)速度提出了更高的要求，原因是新的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于水質(zhì)合格的保證率要求日益提高，需要提高監(jiān)測(cè)技術(shù)的速率和頻率，保證水質(zhì)合格率達(dá)到規(guī)定的要求。這種要求促進(jìn)監(jiān)測(cè)技術(shù)在兩個(gè)方面提高監(jiān)測(cè)速度，一方面是提高原有儀器方法的分析檢測(cè)速度，大大縮短監(jiān)測(cè)時(shí)間；另一方面是促進(jìn)了儀器小型化和在線化，大量的在線監(jiān)測(cè)分析技術(shù)和儀器產(chǎn)品得到了開(kāi)發(fā)應(yīng)用。張錫輝 李福志
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