買大閘蟹，綁蟹的濕稻草倒有幾兩重；吃龍蝦，不論重量，只有大、中、小份；一份酸菜魚，上了桌才知菜多魚少……凡此種種都是飯店常變的戲法，消費者為此吃的啞巴虧實在不少。昨天，省質(zhì)監(jiān)部門召集部分餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人再次對全國首個餐飲計量標(biāo)準(zhǔn)做出解釋，同時希望消費者加強(qiáng)監(jiān)督。

     值得期待的“標(biāo)準(zhǔn)”

　　時下，不少菜單堪稱質(zhì)量上乘，不僅紙張裝幀堪比雜志，圖文并茂更是令人眼花繚亂，垂涎欲滴，至于菜單上的菜名更是極盡夸張之能事。至于一道菜究竟應(yīng)當(dāng)含有多少成分，質(zhì)量如何，需達(dá)多少分量這些細(xì)化的指標(biāo)卻無從追究，只能是聽任餐飲店自作主張，或是大廚們信手拈來。而這一過程中，消費者潛在的權(quán)益損失不言而喻。

　　此次，江蘇省質(zhì)監(jiān)部門出臺的餐飲業(yè)計量標(biāo)準(zhǔn)，在維護(hù)餐飲消費者權(quán)益、規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營達(dá)標(biāo)方面的功效值得期待。spider

　　對“標(biāo)準(zhǔn)”謹(jǐn)慎樂觀

　　這條新規(guī)的初衷當(dāng)然是為了維護(hù)餐飲消費者的權(quán)益。不過，初衷雖好，實施細(xì)則卻未必天衣無縫。尤其是依靠消費者來加強(qiáng)監(jiān)督這條似乎并不易于執(zhí)行。原因很簡單，一來消費者并無執(zhí)法權(quán)，也缺乏按照“餐飲計量標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行核實的手段，頂多是憑感覺說話。因此，前提的缺失使得消費者監(jiān)督很難被落實到位。

　　餐飲標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督的責(zé)任，相關(guān)部門更應(yīng)承擔(dān)起來。消費者固然可以作為執(zhí)法部門的眼耳，但是卻難以替代其行使職能。一個更加可行的做法是，由相關(guān)責(zé)任部門公開舉報電話，消費者對于感覺有問題的餐飲店及相關(guān)菜肴進(jìn)行舉報，再由執(zhí)法部門核實并查處，并及時通過媒體等公眾渠道向社會發(fā)布，這或許才是更加合理與可行的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行策略，也能夠真正意義上讓“餐飲計量標(biāo)準(zhǔn)”落地。yali

　　食品安全更重要

　　保質(zhì)保量是一個產(chǎn)品的基本要素，省質(zhì)監(jiān)部門針對這個“量”的舉措看上去確實很美，但想來在實際執(zhí)行的時候，肯定會出現(xiàn)像“沒有足夠的人力物力進(jìn)行監(jiān)管”等種種問題。其實，餐飲業(yè)目前最重要的還是飲食安全的問題，在時不時出現(xiàn)食物中毒等事件還沒有完全杜絕的時候，對配料數(shù)量等問題進(jìn)行監(jiān)控顯得還為時過早。

　　食客不是專家，對擺上桌面的飯菜是不是安全難以分辨，但是數(shù)量夠不夠，價格是否公道自是心知肚明的，你的店心黑手辣，食客最多上一次當(dāng)，以后再也不會光顧，還會加以反面宣傳，最終的失敗者必然是黑心店。優(yōu)勝劣汰，這實在不需要有關(guān)部門煩太多的心。

　　因此，目前的狀況下，對配料數(shù)量的監(jiān)控顯得多此一舉，有關(guān)部門還是把精力用在食品安全這個最最重要的指標(biāo)上吧！瑜伽