《江蘇省餐飲計量規(guī)范》9月1日起正式實行，無錫則將實行規(guī)范的重點對象鎖定在經(jīng)營面積200平方米以上的大中型飯店，開展“《江蘇省餐飲計量規(guī)范》達標(biāo)單位”的評定活動。
據(jù)統(tǒng)計，無錫市經(jīng)營面積在200平方米以上的大中型飯店有400家左右，這次幾乎都納入了實行范圍。這樣做主要是考慮無錫的餐飲行業(yè)發(fā)展較早，大中型飯店數(shù)量眾多，檔次也 比較高。而且大中型飯店在管理方面相對比較規(guī)范，執(zhí)行餐飲計量規(guī)范的難度也會小些。
對于王興記這樣的大型小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》，質(zhì)監(jiān)部門并沒有作出硬性規(guī)定。因為對餛飩、小籠包這樣的小吃，要做到一一稱量，可操作性不強。小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》尚在研究之中。
西餐館、洋快餐也暫緩執(zhí)行。這是因為西餐中對主菜、冷菜的概念界定與中餐并不完全相同，而新《規(guī)范》主要是針對中餐特點制定的。不過，質(zhì)監(jiān)局計量處負責(zé)人表示，這些餐飲企業(yè)執(zhí)行新《規(guī)范》是遲早的事。
新《規(guī)范》不僅對菜肴凈含量的標(biāo)注做出了明確規(guī)定，而且對計量器具的使用也提出了相應(yīng)要求。質(zhì)監(jiān)人士在平時檢查中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有飯店稱量海鮮等高價商品用的都是15公斤和30公斤的大秤，這一做法違反了有關(guān)規(guī)定，但許多消費者對此都不知情。
根據(jù)規(guī)定，稱量海鮮等高價商品，應(yīng)該使用稱重范圍較小的秤。例如，在稱量售價高于每500克100元的商品時，就應(yīng)該使用稱重范圍在3公斤以下的秤。
因為秤的稱重范圍越大，它的精確度就越低。(本文章系轉(zhuǎn)載，對文字內(nèi)容不負任何法律責(zé)任，如有任何版權(quán)問題，請與我們聯(lián)系，我們將盡快終止轉(zhuǎn)載)
據(jù)統(tǒng)計，無錫市經(jīng)營面積在200平方米以上的大中型飯店有400家左右，這次幾乎都納入了實行范圍。這樣做主要是考慮無錫的餐飲行業(yè)發(fā)展較早，大中型飯店數(shù)量眾多，檔次也 比較高。而且大中型飯店在管理方面相對比較規(guī)范，執(zhí)行餐飲計量規(guī)范的難度也會小些。
對于王興記這樣的大型小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》，質(zhì)監(jiān)部門并沒有作出硬性規(guī)定。因為對餛飩、小籠包這樣的小吃，要做到一一稱量，可操作性不強。小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》尚在研究之中。
西餐館、洋快餐也暫緩執(zhí)行。這是因為西餐中對主菜、冷菜的概念界定與中餐并不完全相同，而新《規(guī)范》主要是針對中餐特點制定的。不過，質(zhì)監(jiān)局計量處負責(zé)人表示，這些餐飲企業(yè)執(zhí)行新《規(guī)范》是遲早的事。
新《規(guī)范》不僅對菜肴凈含量的標(biāo)注做出了明確規(guī)定，而且對計量器具的使用也提出了相應(yīng)要求。質(zhì)監(jiān)人士在平時檢查中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有飯店稱量海鮮等高價商品用的都是15公斤和30公斤的大秤，這一做法違反了有關(guān)規(guī)定，但許多消費者對此都不知情。
根據(jù)規(guī)定，稱量海鮮等高價商品，應(yīng)該使用稱重范圍較小的秤。例如，在稱量售價高于每500克100元的商品時，就應(yīng)該使用稱重范圍在3公斤以下的秤。
因為秤的稱重范圍越大，它的精確度就越低。(本文章系轉(zhuǎn)載，對文字內(nèi)容不負任何法律責(zé)任，如有任何版權(quán)問題，請與我們聯(lián)系，我們將盡快終止轉(zhuǎn)載)
